Eine kulinarische Reise: Werden Sie ein besserer Koch!

Eine kulinarische Reise: Werden Sie ein besserer Koch!

In einer Welt, in der Kochen zu einem echten Abenteuer wird, erhält die Idee, eine authentische und funktionale Küche zu pflegen, ihre volle Bedeutung. In diesem Artikel geht es um die Bedeutung von Lieblingsgewürzen, Grundzutaten und Aufbewahrungstipps, um Ihren kulinarischen Raum in einen inspirierenden Ort zu verwandeln.

Entdecken Sie, wie kleine Aktionen, wie die Auswahl nachhaltiger Kleidung zum Kochen oder die Teilnahme an praktischen Kursen, Ihr Kocherlebnis bereichern können. Egal, ob Sie ein Anfänger oder ein Enthusiast sind, das Ziel ist es, das Kochen zugänglich und angenehm zu machen.

Lernen Sie, jeden Zentimeter Ihrer Küche zu nutzen und gleichzeitig Elemente zu integrieren, die zu Ihnen passen. Mit ein wenig Organisation und Kreativität wird Ihre Küche nicht nur zu einem Arbeitsplatz, sondern auch zu einem Spiegelbild Ihres täglichen Lebens, in dem Sie mit jedem zubereiteten Gericht Ihrem Ziel, ein besserer Koch zu werden, einen Schritt näher kommen!

Eine köstliche Herbstpause: Kandierte Kastanien

Diese kandierten Kastanien eignen sich perfekt als Beilage zu einer kleinen Tasse Tee oder als Kastanienkuchen für Neujahrsfeierlichkeiten und sind ein herrlicher Snack für jeden Tag oder zu besonderen Anlässen. Ihr hausgemachtes und leicht unregelmäßiges Aussehen trägt zu ihrem Charme bei, da jeder Bissen eine süße Leichtigkeit und zarte Textur offenbart.

Der Herbst bietet eine reiche Ernte und diese süßen Leckereien spiegeln dies wider. Auch wenn ihre Form nicht perfekt ist, verleihen sie Ihrem Tisch einen Hauch von Niedlichkeit. Nutzen Sie dieses Wochenende, um dieses kleine handwerkliche Projekt in Angriff zu nehmen und leckere Gerichte mit saisonalen Zutaten zuzubereiten. Lassen Sie sich inspirieren und schaffen Sie Momente der Geselligkeit mit diesen köstlichen handgefertigten Kreationen!

Süßkartoffel-Käsebällchen

Genießen Sie Süßkartoffel-Käsebällchen, einen Leckerbissen mit einer sowohl klebrigen als auch zarten Textur, die den Reichtum an Nüssen und Trockenfrüchten mit einer moderaten Süße kombiniert.

Zutaten (für 9 Kugeln mit 4 cm Durchmesser):

• 280 g Süßkartoffel (200 g netto)
• 100g Frischkäse
• 20 g Puderzucker (schwerlöslicher Zucker)
• 2 Teelöffel Puderzucker
• 2 Esslöffel gemischte Nüsse (ungesalzen)
• 2 Esslöffel gemischte Trockenfrüchte

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Käsebällchenteig zu : Siehe das Rezept für den Süßkartoffelteig. 3 Tassen Wasser hinzufügen und 6 bis 7 Minuten erhitzen. Abkühlen lassen, dann den Frischkäse dazugeben und mit einem Gummispatel verrühren.
2. Belag hinzufügen : Nüsse und Trockenfrüchte grob hacken. Legen Sie sie in separate Schüsseln.
3. Formen Sie die Kugeln : Teilen Sie den Teig in 9 gleiche Teile und rollen Sie diese zu Kugeln. Bedecken Sie sie mit Toppings aus Nüssen und Trockenfrüchten.

Tipp : Wenn der Teig zu locker ist, stellen Sie ihn für eine bessere Konsistenz in den Kühlschrank, bevor Sie die Kugeln formen.

Seltener Süßkartoffel-Käsekuchen

Gönnen Sie sich einen cremigen Süßkartoffel-Käsekuchen, inspiriert von der Optik des Mont Blanc, verfeinert mit einer dezenten Zimtnote.

Zutaten (ergibt 5 Portionen):

• 130 g Süßkartoffel (100 g netto)
• 100g Frischkäse
• 5 handelsübliche Kekse (ca. 5 cm Durchmesser)
• 15 g Zimtpulver (zum Bestreuen nach Geschmack)

Vorbereitung:

1. Machen Sie den Käsekuchenteig : Befolgen Sie die Anweisungen für den Süßkartoffelteig, fügen Sie 1/4 Tasse Wasser hinzu und erhitzen Sie ihn 3 bis 4 Minuten lang. Vor dem Einarbeiten des Frischkäses gründlich abkühlen lassen.
2. Zubereitung : Den Teig in 5 gleich große Portionen teilen und auf den Keksen verteilen. Zum Festwerden 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Abschluss : In einer Schüssel servieren und mit Zimt bestreuen.

Tipp : Stellen Sie sicher, dass der Teig vollständig abgekühlt ist, bevor Sie den Frischkäse hinzufügen, damit er nicht klebrig wird.

Feigenkompott mit Roséwein

Bereiten Sie ein köstliches Feigenkompott zu, angereichert mit einem Roséwein, der den süßen und würzigen Geschmack der Feigen der Saison verstärkt. Perfekt zu Desserts oder Käsegerichten.

Zutaten :

• 250 bis 300 g Feigen (ca. 8 Feigen)
• 300 ml Roséwein
• 100 g Zucker
• 500 ml Wasser
• 1 Zitrone (ohne Wachs)

Vorbereitung:

1. So bereiten Sie die Feigen zu : Tauchen Sie die Feigen etwa 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und geben Sie sie dann in ein Eiswasserbad, um sie schnell abzukühlen. Dadurch wird das Schälen erleichtert.
2. Feigen schälen : Von den abgekühlten Feigen vorsichtig die dünne Schale entfernen.
3. Sirup zubereiten : In einem Topf Zucker und Wasser vermischen und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Roséwein hinzufügen und vom Herd nehmen.
4. Feigen kochen : Die geschälten Feigen zur Weinmischung geben. Den Zitronensaft auspressen und mit der Schale in die Pfanne geben. Mit saugfähigem Papier abdecken und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
5. Aufguss von Aromen : Lassen Sie das Kompott auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Die Aromen werden beim Abkühlen intensiver.

Lagerung : Das Kompott ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.

Hiyama hat eine Leidenschaft für japanische Werkzeuge aus Holz und Bambus, die er als unverzichtbare Verbündete in der Küche ansieht. Sein Bambussieb zum Beispiel entfernt Feuchtigkeit hervorragend und bietet eine viel bessere Leistung als Metallmodelle. Zu seinen Favoriten zählen die sehr praktischen Kupfertöpfe, insbesondere die ovalen Töpfe, die sich ideal zum Kochen von Fisch eignen, und die speziell für Eier entwickelten Töpfe, die für Jung und Alt geeignet sind. Um den Glanz dieser Utensilien zu erhalten, empfiehlt er, sie mit einer Mischung aus Shiso Umeboshi, Salz und Essig zu polieren.

Sushi aus dem Kochi-Land Entdecken Sie ein typisches Kochi-Gericht, bei dem sich der delikate Geschmack von Makrele mit Reis vermischt und ein einzigartiges Geschmackserlebnis schafft. Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, die Zutaten nach Ihren Wünschen anzupassen. Seien Sie vorsichtig, Sushi-Reis kann hart werden, wenn er in den Kühlschrank gestellt wird. Denken Sie daran, es am nächsten Tag zu dämpfen, um „Mushi-Sushi“ zuzubereiten. Zutaten (für 2 Personen)

• Für das Sushi:
  • 2 Stück Makrelenfilet
  • 70 g weiße Sesamkörner (2 Esslöffel, geröstet)
  • In Scheiben geschnittener Ingwer (gehackt)
• Für den Sushi-Essig:
  • Reisessig
  • Zucker: 2½ Esslöffel
  • Salz: etwas weniger als 2 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Die Zutaten für den Sushi-Essig vermischen.
2. Grillen Sie die Makrele, entfernen Sie die kleinen Gräten und zerbröseln Sie sie dann, indem Sie die Hälfte des Sushi-Essigs hinzufügen. Mit den Händen fein hacken. Den restlichen Essig mit dem Ingwer vermischen.
3. Spülen Sie den Reis ab, fügen Sie die gleiche Menge Wasser hinzu (nicht angegeben) und kochen Sie ihn wie gewohnt. Nach dem Garen die Makrelen-Ingwer-Mischung unterrühren und dann die Sesamkörner hinzufügen.

Sie können das Sushi auch zu einer Kugel formen und mit eingelegtem Ingwer garnieren. Im Kühlschrank hält sich diese Zubereitung etwa zwei Tage. Genießen Sie diese köstliche lokale Spezialität!

Kabosuso-Nudeln Genießen Sie dieses köstliche Nudelrezept, das sich durch seinen süß-sauren Geschmack und seine Frische auszeichnet. Perfekt, um es in großen Mengen zuzubereiten und die ganze Woche über zu genießen. Zutaten (für 1 Person)

• Für die Nudelsuppe:
  • 200 ml Dashi
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel helle Sojasauce
  • 1 großes Stück Kabosu (japanische Limette)
  • Reisessig (Menge nach Geschmack)

Vorbereitung:

1. Suppe zubereiten: In einem Topf die Dashi-Brühe zum Kochen bringen. Den Zucker und die helle Sojasauce hinzufügen und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und den Reisessig unterrühren.
2. Nudeln zubereiten: Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Sobald sie gar sind, tauchen Sie sie zum Abkühlen in kaltes Wasser und lassen Sie sie dann vorsichtig abtropfen.
3. Zum Servieren: Die Nudeln in eine Schüssel geben. Das Kabosu halbieren: Den Saft einer Hälfte über die Nudeln pressen und mit der anderen Hälfte dekorieren.

Diese Nudelsuppe, erfrischend dank der Säure von Kabosu, ist ideal für Tage, an denen der Appetit nachlässt. Im Kühlschrank hält sich Soumissuyu etwa 5 Tage, sodass Sie diese Köstlichkeit jederzeit genießen können!