Saisonale Köstlichkeiten: Lotuswurzel und Taro nach chinesischer Art!

Herr Shinpei Hara: Der Meister des leckeren Bento

Herr Shinpei Hara ist eine bekannte Persönlichkeit, die im Fernsehen, in Zeitschriften und in Büchern auftritt. Seine jüngsten Werke wie „The Kurihara Family Meal: The Dining Table of the Year“ und „Kurihara Kokoros einzigartige Gemüsesnacks“ hatten großen Erfolg. Noch mehr Tipps finden Sie auf seinem offiziellen YouTube!

In diesem kulinarischen Abenteuer zeigt Ihnen Shinpei Hara, wie Sie eine „Dake-Uma“-Bento-Box mit saisonalem Gemüse zubereiten, das sowohl preiswert als auch lecker ist. Sie werden überrascht sein, dass jedes Gericht einen einzigartigen und köstlichen Geschmack hat, obwohl sie aus den gleichen Zutaten zubereitet werden.

Wichtige Tipps:

• Saisonales Gemüse: Maximieren Sie Geschmack und Frische.
• Einfache Rezepte: Einfache Gerichte, perfekt zum Mittagessen.

Speisevorschläge:

• Hauptgericht: Ganze Shiitake-Pilze
• Beilage: Schweinebrötchen
• Gemischter Reis: Reis mit Shimeji-Pilzen und Ingwer
• Snack: Gegrilltes Käsebrötchen

Genießen Sie die Geschmacksvielfalt und lernen Sie mit Mr. Hara, wie man Gemüse sinnvoll einsetzt!

Was ich jetzt essen möchte: Süßkartoffel-Käsekuchen

Im Moment bin ich besessen von Clear Me & Sticky . Es gibt nichts Schöneres als einen Süßkartoffel-Snack, um meine Herbstgelüste zu stillen! Süßkartoffel-Käsekuchen aus Süßkartoffelteig ist zu einem echten Must-have geworden.

Warum es übernehmen?
Das Geheimnis seiner Köstlichkeit liegt in der Fülle seines Geschmacks, der sich perfekt mit dem Frischkäse verbindet und eine klebrige und exquisite Textur ergibt. Ob warm, ofenfrisch oder gekühlt – je nach Lust und Laune können Sie die einzigartigen Köstlichkeiten dieser Jahreszeit genießen.

Der Herbst war noch nie so lecker!

Japanischer Lotuswurzel-Burger

Zutaten (für 2 Personen)

• Lotuswurzel (groß) : 1/2 Knoten (ca. 120 g)
• Hackfleisch (Huhn) : 300 g
• Ei : 1
• Semmelbrösel : 1 Tasse
• Frühlingszwiebeln : 6 cm, grob gehackt
• Ingwer : gerieben, 1 Stück
• Brokkoli : zum Kochen
• Geriebener Rettich : zum Garnieren
• Grüne Perillablätter : zum Garnieren
• Ponzu-Sojasauce : zum Würzen
• Pflanzenöl : zum Kochen
• Shichimi-Pfeffer : zum Bestreuen

Anweisungen :

1. Vorbereitung der Lotuswurzel : Waschen Sie die Lotuswurzel gut und schneiden Sie sie ohne Schale in 4 Scheiben von 3 bis 4 mm Dicke. Den Rest in kleine Stücke schneiden, in eine dicke Plastiktüte stecken und mit einem Holzstößel zerstoßen, bis etwa 1 cm große Stücke entstehen.

2. Fleisch mischen : Den Brokkoli kurz in Salzwasser kochen. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, gehackten Frühlingszwiebeln und geriebenem Ingwer vermischen. Wenn die Mischung weißlich und klebrig wird, die zerstoßene Lotuswurzel hinzufügen und gut vermischen. Teilen Sie die Zubereitung in 4 gleiche Teile und formen Sie etwa 3 cm dicke Pastetchen. Befestigen Sie eine ringförmige Scheibe Lotuswurzel an einer Seite jedes Pastetchens.

3. Kochen : Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie 2 Kuchen dort hin, mit der Lotuswurzelseite nach unten. Die Hitze etwas reduzieren, abdecken und 7 bis 8 Minuten garen, bis es schön gebräunt ist. Die Patties umdrehen und weitere 3 bis 4 Minuten garen.

4. Servieren : Die Burger in einer Schüssel mit dem Brokkoli servieren. Streuen Sie etwas Shichimi auf die Hamburgersteaks. Fügen Sie geriebenen Daikon-Rettich und gehackte grüne Perillablätter hinzu. Für einen Hauch Frische Ponzu-Sauce über geriebenen Rettich träufeln.

Satoimo: Ein Genuss der chinesischen Küche

Für chinesische Feinschmecker

Grünzwiebel-Taro ist ein Muss für alle, die chinesische Küche mögen. Dieses einfache Gericht, das ich während meines Studiums in Shanghai entdeckte, weckte meine Leidenschaft für die lokale Küche. Das Flaggschiffrezept, die „Scallion Oil Potato“, sorgte in den sozialen Netzwerken für Aufsehen, aber ich möchte Ihnen auch die gekochte Version der Süßkartoffel vorstellen, die „Beniyaki Potato“.

Ich erinnere mich noch an meine Überraschung, als ich erfuhr, dass die Zugabe von Frühlingszwiebeln Süßkartoffeln zu einer unglaublichen Delikatesse machen kann. Das war vor mehr als 15 Jahren in einem kleinen Restaurant in Shanghai, und seitdem habe ich es nie versäumt, jeden Herbst den Frühlingszwiebelöl-Kartoffelkuchen zu backen. Dieses aromatische Öl, das sautierten Zutaten den Duft von Frühlingszwiebeln verleiht, ist zu einem festen Bestandteil meiner Küche geworden.

Die Kombination einer dicken, duftenden Frühlingszwiebelsauce mit dem klebrigen Taro sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Obwohl dieses Gericht optisch japanischen Zubereitungen ähnelt, strahlt es dank einer raffinierten Mischung aus Sojasauce, Zucker und Öl eine geschmackliche Tiefe aus und offenbart so seine chinesische Authentizität.

Ob als Beilage oder Hauptgericht, Taro und Süßkartoffeln sind beliebte Gerichte in Haushalten in Shanghai, einfach zuzubereiten und zu würzen. Sobald Sie diese Gerichte probiert haben, werden Sie sich darauf freuen, jeden Herbst Satimo zu genießen.

Über den Autor
Da ich eine Leidenschaft für die chinesische Küche habe, habe ich mein Leben der Erkundung der authentischen Aromen Chinas gewidmet und habe zehn Jahre lang in Peking, Guangzhou und Shanghai gelebt. Zurück in Japan lernte ich die chinesische Küche zu beherrschen und fasste meine Rezepte in meinem Buch „Chinese Cooking at Home“ zusammen, das mit 80.000 verkauften Exemplaren ein großer Erfolg wurde.