Sandwichs de Biscuits au Matcha et Pâte de Haricots Rouges
Ces biscuits aigre-doux à la crème au beurre sont une délicieuse combinaison classique de matcha et de pâte de haricots rouges, une saveur appréciée par tous.
Ingrédients (pour environ 8 biscuits) :
- 4 g de matcha
- 40 ml de crème fraîche (40-47 % de matière grasse)
- Sucre Wasanbon (ou sucre en poudre)
- Une pincée d’huile de riz (ou d’huile de salade)
- 30 g de beurre (sans sel)
- 40 g de farine molle
- 90 g de pâte de haricots rouges (ou koshian)
Préparation :
- Tamisez le matcha avec une passoire à thé avant de l’utiliser.
- Laissez le beurre revenir à température ambiante.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le sucre, le sel et l’huile de riz à l’aide d’un fouet jusqu’à émulsion.
- Tamisez la farine (et le matcha) dans le mélange et mélangez délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Placez la pâte dans un sac à pâtisserie avec un embout en forme d’étoile et pressez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formant des cercles de 4 à 4,5 cm de diamètre (répétez deux fois à partir du centre).
- Faites cuire à 150°C pendant 20 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.
Pour la crème :
- Pétrissez le beurre avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
- Ajoutez la pâte de haricots rouges et mélangez bien.
- Étalez une cuillère de cette crème sur le dos d’un biscuit et recouvrez avec un autre biscuit.
- Répétez l’opération pour les autres biscuits et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Biscuits au Matcha et Pistache
Une combinaison délicieuse et visuellement attrayante, où la couleur verte du matcha se marie harmonieusement avec la pistache, ajoutant à la fois croquant et accent de saveur.
Ingrédients (pour environ 25 biscuits) :
- 6 g de matcha
- 60 g de beurre (sans sel)
- 25 g de chocolat blanc
- 80 g de farine molle
- 20 g de sucre Wasanbon (ou sucre en poudre)
- 25 g de poudre d’amandes
- 30 g de pistaches grillées, non salées et pelées
Préparation :
- Tamisez le matcha avec une passoire à thé avant utilisation.
- Laissez le beurre revenir à température ambiante.
- Préchauffez le four à 150°C.
- Hachez finement le chocolat blanc, soit à l’aide d’un robot culinaire, soit manuellement.
- Dans un bol, pétrissez le beurre puis ajoutez le sucre et le sel. Mélangez bien.
- Tamisez la farine, le matcha et la poudre d’amandes dans le mélange de beurre, puis ajoutez le chocolat blanc haché et mélangez avec une spatule en caoutchouc.
- Pétrissez bien la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ajoutez ensuite les pistaches et mélangez délicatement.
- Formez un boudin de pâte de 3 à 4 cm de diamètre, enveloppez-le dans un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Découpez le boudin en tranches d’1 cm d’épaisseur et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire à 150°C pendant 18 à 20 minutes, puis laissez refroidir.
Ces biscuits au matcha et pistache sont non seulement délicieux mais aussi parfaits pour apporter une touche d’élégance à vos goûters.
