Matcha-Kekse und rote Bohnenpaste

Matcha-Keks-Sandwiches mit roter Bohnenpaste

Diese süß-sauren Buttercremekekse sind eine klassische köstliche Kombination aus Matcha und roter Bohnenpaste, ein Geschmack, den jeder liebt.

Zutaten (für ca. 8 Kekse):

• 4 g Matcha
• 40 ml Crème fraîche (40-47 % Fett)
• Wasanbonzucker (oder Puderzucker)
• Eine Prise Reisöl (oder Salatöl)
• 30 g Butter (ohne Salz)
• 40 g weiches Mehl
• 90 g rote Bohnenpaste (oder Koshian)

Vorbereitung:

1. Sieben Sie den Matcha vor der Verwendung mit einem Teesieb ab.
2. Lassen Sie die Butter auf Zimmertemperatur kommen.
3. In einer Schüssel Crème fraîche, Zucker, Salz und Reisöl mit einem Schneebesen verrühren, bis eine Emulgierung entsteht.
4. Sieben Sie das Mehl (und Matcha) in die Mischung und vermischen Sie es vorsichtig mit einem Gummispatel, bis eine glatte Paste entsteht.
5. Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit sternförmiger Spitze und drücken Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, sodass Kreise mit einem Durchmesser von 4 bis 4,5 cm entstehen (von der Mitte aus zweimal wiederholen).
6. 20 Minuten bei 150 °C garen, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.

Für die Creme:

1. Die Butter mit einem Gummispatel verkneten, bis sie cremig wird.
2. Die rote Bohnenpaste hinzufügen und gut vermischen.
3. Einen Löffel dieser Creme auf die Rückseite eines Kekses streichen und mit einem weiteren Keks bedecken.
4. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Keksen und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Matcha- und Pistazienkekse

Eine köstliche und optisch ansprechende Kombination, bei der die grüne Farbe des Matcha harmonisch mit der Pistazie verschmilzt und sowohl Knusprigkeit als auch Geschmacksakzent verleiht.

Zutaten (für ca. 25 Kekse):

• 6g Matcha
• 60 g Butter (ohne Salz)
• 25 g weiße Schokolade
• 80 g weiches Mehl
• 20 g Wasanbon-Zucker (oder Puderzucker)
• 25 g Mandelpulver
• 30 g geröstete Pistazien, ungesalzen und geschält

Vorbereitung:

1. Sieben Sie den Matcha vor der Verwendung mit einem Teesieb ab.
2. Lassen Sie die Butter auf Zimmertemperatur kommen.
3. Den Backofen auf 150°C vorheizen.
4. Die weiße Schokolade fein hacken, entweder mit einer Küchenmaschine oder manuell.
5. In einer Schüssel die Butter verkneten, dann Zucker und Salz hinzufügen. Gut mischen.
6. Mehl, Matcha und Mandelmehl in die Buttermischung sieben, dann die gehackte weiße Schokolade hinzufügen und mit einem Gummispatel vermischen.
7. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt ist. Dann die Pistazien dazugeben und vorsichtig vermischen.
8. Eine Teigkugel mit einem Durchmesser von 3 bis 4 cm formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
9. Die Wurst in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
10. Bei 150 °C 18 bis 20 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.

Diese Matcha- und Pistazienkekse sind nicht nur köstlich, sondern auch perfekt, um Ihren Snacks einen Hauch von Eleganz zu verleihen.