Gâteau Princesse Totale : L'Élégance Sucrée du Fika
Découvrez le charme intemporel du gâteau Princesse Totale, symbole parfait du fika suédois. Avec sa pâte d'amande vert pâle, sa confiture fruitée et ses deux couches de crème onctueuse, ce dessert classique est un véritable enchantement pour les sens.
Ingrédients pour un moule rond de 15 cm de diamètre :
Pour la génoise :
- Œufs : 3
- Sucre de canne : 70 g
- Farine : 70 g
- Lait : 10 ml
- Beurre (non salé) : 20 g
Pour la crème anglaise :
- Lait : 120 ml
- Sucre de canne : 15 g
- Farine : 5 g
Pour la décoration :
- Confiture (framboise ou fraise) : environ 60 g
- Crème fraîche : 150 ml
- Sucre de canne : 4 g
- Zippan (pâte d'amande) : 85 g
- Sucre glace : 30 g
- Beurre (non salé) : 25 g
- Colorant vert (poudre de matcha, indigo ou autre) : une très petite quantité
- Fruits frais (framboises, fraises, etc.) : au choix
Préparations préliminaires :
- Sortez le zippan romain (pâte d’amande) du réfrigérateur pour le ramener à température ambiante.
- Préchauffez le four à 170 °C et préparez votre moule à génoise en y plaçant une feuille de papier cuisson.
Étapes de préparation :
1. Préparation de la génoise :
- Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange atteigne la température du corps humain et triple de volume.
- Incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule, puis ajoutez le lait et le beurre préalablement réchauffés. Mélangez jusqu’à obtenir une texture brillante.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 25 à 30 minutes. Une fois cuite, démoulez la génoise et laissez-la refroidir sur une grille.
2. Préparation de la crème anglaise :
- Faites chauffer le lait à feu doux jusqu’à frémissement, puis retirez du feu.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la farine jusqu’à obtenir une texture blanchâtre. Incorporez progressivement le lait chaud.
- Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne brillante. Laissez refroidir au réfrigérateur.
3. Préparation de la pâte d’amande (zippan) :
- Ajoutez le beurre à la pâte d’amande et mélangez à la main jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporez progressivement le sucre glace, puis ajoutez le colorant vert.
- Étalez la pâte d’amande sur une plaque à l’aide d’un rouleau pour obtenir une couche suffisamment large pour recouvrir le gâteau. Placez-la au réfrigérateur pour qu’elle durcisse légèrement.
4. Assemblage :
- Coupez la génoise refroidie en trois couches horizontales.
- Sur la première couche, étalez une fine couche de crème anglaise et de crème fraîche. Ajoutez une seconde couche de génoise.
- Sur cette deuxième couche, étalez de la confiture et de la crème fraîche. Posez la dernière couche de génoise.
- Recouvrez entièrement le gâteau d’une couche épaisse de crème fraîche, puis enveloppez-le délicatement de pâte d’amande étalée. Découpez l’excédent et ajoutez un ruban pour parfaire la présentation.
Un voyage gourmand avec le gâteau Princesse Totale
Découvrez l'élégance et la douceur de notre gâteau "Princesse Totale", une création unique associant une génoise moelleuse, une crème anglaise veloutée et une pâte d'amande délicatement teintée de vert. Parfumé de confiture et décoré de fruits frais, ce dessert est parfait pour sublimer vos moments de Fika, la pause-café à la suédoise. Laissez-vous séduire par cette recette d'exception et explorez notre sélection exclusive d'ustensiles et d’ingrédients artisanaux pour recréer ce chef-d’œuvre chez vous. Rendez-vous sur Minocraft.com et transformez chaque instant sucré en une expérience inoubliable.