🍣 Dossier spécial : Connecter le bonheur au bento
Sushi bicolore : entre terre et mer
Un chirashi sushi généreux, parfumé et joliment contrasté
Quand le soleil commence à réchauffer l’air, rien de tel qu’un sushi chirashi garni de poisson grillé, de porc rôti, et de légumes mijotés. Cette version bicolore associe des ingrédients riches en umami à un riz parfumé au vinaigre, pour une explosion de saveurs équilibrées. Parfait pour un mercredi ou une journée spéciale.
🛒 Ingrédients (pour 1 personne)
Riz :
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Riz chaud … 150 g
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Vinaigre à sushi … 1/2 cuillère à café
Garnitures :
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Saumon grillé (voir p.13) … déchiré en morceaux, sans peau ni arêtes
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Porc rôti (voir p.13) … environ 50 g, coupé en 3 tranches
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Carotte mijotée (voir p.13) … 1, hachée grossièrement et égouttée
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Champignon shiitake mijoté (voir p.13) … 1, haché grossièrement et égoutté
Légumes d’accompagnement :
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Fleurs de colza … 10 g (blanchies)
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Pois mange-tout … 1 ou 2, ouverts en deux
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Assaisonnement : un filet de sauce soja + un trait de vinaigre doux
👩🍳 Préparation
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Préparer le riz
Dans un bol, mélanger le riz chaud avec le vinaigre à sushi. Incorporer ensuite les carottes et les champignons mijotés. -
Dresser le chirashi
Déposer le riz préparé dans une boîte à bento. Garnir la surface de morceaux de saumon grillé et de porc rôti pour créer un bel effet bicolore. -
Préparer les légumes
Mélanger rapidement les fleurs de colza et les pois mange-tout avec la sauce soja et un peu de vinaigre. Disposer dans un coin de la boîte pour une touche de fraîcheur et de couleur.
