🍱 Sonderreportage: Glück im Bento
Freitags-Bento – Meeresaromen und gemütliche Familienwärme
Diesen Freitag genießen wir ein Bento, das tiefes Umami, ausgewogene Säure und wohltuende Frische vereint. Jedes Element erzählt eine Geschichte – ein sanft geschmorter Fisch, eine großzügige Remoulade, ein Reis, der nach Sesamöl duftet. Ein Bento, das ohne viel Aufwand Trost spenden soll.
🐟 Gekochte Salzmakrele und hartgekochtes Ei mit Kombu-Tartarsauce
Ein Hauptgericht mit reichem Geschmack, stressfrei zubereitet. Die gesalzene Makrele (vorgekocht) wird einfach mit einer hausgemachten Tartarsauce aus hartgekochten, in Kombu eingelegten Eiern serviert.
Zubereitung:
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Ein hartgekochtes, in Kombu eingelegtes Ei hacken
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Mit 1 EL Mayonnaise vermischen
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Eine Scheibe gekochte Salzmakrele auf den mit Komatsuna vermischten Reis legen
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Großzügig mit Tartarsauce garnieren, dann etwas schwarzen Pfeffer darüber streuen
👉 Glückstipp: Nicht an der Tartarsauce sparen. Sie ist das schmelzende Herz dieses Bentos!
🍚 Reis mit Komatsuna, duftend nach Sesamöl
Ein einfacher, aber unwiderstehlicher Reis, vermischt mit in Kombu mariniertem Komatsuna. Er bringt ein pflanzliches Gleichgewicht ins Gericht.
Zubereitung:
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Grobe Reste von mariniertem Komatsuna hacken
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Mit 180 g warmem Reis, 1 TL Sesamöl und einer Prise Salz vermischen
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In das Hauptfach des Bentos geben
🍅🥓 Gebratene gefrorene Kirschtomaten, umwickelt mit Prosciutto
Eine warme und saftige Beilage, perfekt, um die Textur und Temperatur der Mahlzeit auszugleichen.
Zubereitung:
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4 gefrorene Kirschtomaten in Wasser einweichen und schälen
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25 g Prosciutto um die Tomaten wickeln
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Mit Kartoffelstärke bestreuen und gut einreiben
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1 TL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, anbraten, bis sie leicht gebräunt sind
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Abkühlen lassen und in die Ecken des Bentos legen
👉 Praktischer Tipp: Der Prosciutto muss nicht vollständig durchgegart werden, ideal für eilige Morgenstunden.
