Noriko Tanaka : Une Voyage Savoureux vers la Santé grâce aux Aliments Médicinaux

Interview de Noriko Tanaka (21 ans) sur les Habitudes Saines

Dans cette interview, Noriko Tanaka partage ses réflexions sur la façon d'intégrer des pratiques saines dans la vie quotidienne en utilisant des aliments médicinaux et des herbes chinoises. Elle souligne l'importance de ces habitudes naturelles qui perdurent dans le temps.

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Méthode de Santé de Noriko :

• Prendre son temps : Noriko insiste sur l'importance de continuer lentement et de ne pas se précipiter. Les changements doivent être progressifs pour devenir des habitudes durables.

• Incorporation d'aliments médicinaux : Elle recommande d’ajouter des aliments médicinaux et des herbes chinoises à l’alimentation quotidienne. Par exemple, lorsqu'elle ressent des problèmes de gorge, elle utilise des navets et de la racine de lotus pour hydrater ses poumons.

• Utilisation de HCS 40” : Noriko mentionne l’ajout de HCS 40” à ses repas médicinaux, une méthode qu'elle trouve sans effort et délicieusement agréable.

Citations de M. Nakamura :

M. Nakamura, un spécialiste de la cuisine médicinale, explique qu'il n'est pas nécessaire de pratiquer ces principes à chaque repas, mais plutôt de les incorporer autant que possible. Il souligne l'importance d'écouter son corps et d'adapter son alimentation en fonction de ses besoins spécifiques :

• Adaptation aux saisons : « Comme il fait sec depuis l'automne, j'ai plus de problèmes de gorge. J'utilise donc des navets et de la racine de lotus pour hydrater mes poumons et ma gorge. »

• Réchauffement du corps : « J'ai froid, alors mangeons des oignons verts et de la lie de saké pour nous réchauffer et améliorer la circulation du Qi et du sang. »

• Approche décontractée : Le processus doit être agréable. M. Nakamura souligne qu'il n'impose pas trop de règles et préfère s'amuser tout en pratiquant ces habitudes.

Philosophie de la Médecine Chinoise :

• M. Nakamura mentionne que la médecine chinoise reconnaît les différences de constitution et de tempérament, et qu'il existe une réponse appropriée pour chaque individu. Cette approche compassionnelle fait partie de son appréciation pour cette tradition.

 

Chéri

Miel Naturel et Bienfaits pour la Santé

Dans le cadre du Shindai Honey Bee Project à Chofu, Tokyo, un ami participe à la récolte de miel provenant de fleurs locales. Ils ajoutent également des graines de fleurs pour enrichir leur production. Je conserve toujours plusieurs variétés de miel, y compris celles de Ome Farm et Yamagata Bee Farm.

Le miel est un allié pour apaiser la gorge. Sa haute valeur nutritionnelle et ses propriétés antibactériennes en font un excellent choix. En médecine naturelle, on lui attribue des bienfaits hydratants et antitussifs. Si votre gorge est irritée ou sensible à la sécheresse, le miel est un remède idéal. Il peut être consommé pur, appliqué directement dans la gorge, ou mélangé à du thé noir ou à une tisane. L’ajout de miel à une tisane aux herbes sauvage, au goût prononcé, facilite sa consommation. De plus, en cas de rhume, le miel de daikon, préparé en faisant mariner des tranches de radis daikon dans du miel, est également bénéfique.

Snacks Sains et Recettes

En explorant les plats médicinaux, j’ai commencé à prêter attention non seulement à mes trois repas quotidiens, mais aussi à mes collations. J'ai récemment intégré des aliments comme l'orge perlé, qui favorise la digestion et l'hydratation, des jujubes pour reconstituer le sang, et de la cassonade, reconnue pour son efficacité contre les douleurs menstruelles.

"Même une simple collation peut être un geste bénéfique pour le corps, et cela me procure une grande satisfaction, ce qui m'aide à ne pas trop manger."

Kachiwari à la Cassonade
J'adore la cassonade de l’île d’Iriomote, riche en minéraux et parfaite pour un moment de détente autour d'une tasse de thé.

Prendre Soin de Sa Santé

Choisir des Aliments Médicinaux :
J’opte pour des aliments aux effets médicinaux, comme le Hato Mugi rôti, acheté dans la boutique en ligne « Kanbo~yuanwang », et le jujube tranché, cultivé sans pesticides, que j'ai trouvé sur Mercari.

Activités en Plein Air :
J’essaie de grimper avec des amis et de ressentir la nature. L'alpinisme est une activité que je pratique plusieurs fois par an, et qui me rapproche de l'environnement naturel.

Intérêt pour la Médecine Chinoise

Mon intérêt pour la médecine chinoise et la phytothérapie a été éveillé par le concept de la « médecine chinoise de tous les jours », que je considère comme une source fiable. Ce livre transmet des conseils pratiques sur l'alimentation pour chaque saison, tout au long de l'année, en évitant les ingrédients nocifs.

J'ai même offert un exemplaire à un ami, car je pense que chaque famille devrait avoir ce genre de référence.

Conclusion

J'attends avec impatience le moment où je pourrai profiter d’un petit-déjeuner en plein air. J’adore la cuisine médicinale, car elle ne nécessite pas de préparation compliquée. En effet, il n’y a pas d'ingrédients interdits, ce qui rend l’expérience encore plus accessible et agréable.

 

Activités Saisonnales et Alimentation

Le Matin : Un Moment Propice pour les Aliments Médicinaux

On dit que le matin est le meilleur moment pour consommer des aliments médicinaux. Le miso, en particulier, favorise l'excrétion, améliore la circulation sanguine et réchauffe le corps. Incorporer des protéines dans le petit-déjeuner est également une excellente habitude.

Soupe Miso du Matin

La soupe miso est un plat central dans la cuisine de la famille Yamada, souvent accompagnée de riz, de légumes marinés, de natto et de prunes marinées. Nami Yamada, chef spécialisée dans la cuisine médicinale et fermentée, explique que même lorsqu'elle manque d'appétit, elle se contente souvent d'une simple soupe miso.

Incorporer des Ingrédients de Saison

Chaque matin, Yamada ajoute une variété de légumes de saison à sa soupe miso, ce qui permet de profiter des changements saisonniers. Elle enseigne la cuisine japonaise traditionnelle, mettant l'accent sur les ingrédients de saison et la sagesse des plats médicinaux et fermentés.

Un Changement de Vie

Dans sa vingtaine, Nami a rencontré des problèmes de santé, comme des menstruations irrégulières et des douleurs, qu'elle décrit comme une "masse de plaintes indéterminées". C’est à ce moment-là qu’elle a découvert les aliments médicinaux. En adaptant ses habitudes alimentaires au début de la trentaine, sa santé s'est rapidement améliorée, surtout après avoir commencé à travailler dans les champs.

Défis et Résilience

Près de ses 50 ans, elle a ressenti des symptômes de dépression, se demandant si elle était en ménopause. Grâce à des discussions avec sa famille et son entourage, elle a surmonté cette période difficile. Ce cheminement l’a inspirée à pratiquer le Qigong, cherchant à se reconnecter avec son corps en augmentant sa consommation de tisanes, notamment de tisanes chinoises.

Philosophie Alimentaire

Les habitudes alimentaires de Nami Yamada se basent sur la cuisine japonaise, avec un fort accent sur le riz. Elle privilégie les aliments qui réchauffent le corps, les ingrédients de saison, et les produits fermentés, tout en évitant autant que possible les aliments transformés, les additifs et le sucre. Selon elle, « Les ingrédients de saison ont la capacité de prévenir les problèmes physiques qui surviennent à ce moment-là. Le corps humain est en harmonie avec la nature. »

 

 

Utilisation des Plantes pour le Bain et le Thé

Les plantes que nous utilisons pour nos sels de bain et nos tisanes sont souvent similaires. En intégrant des aliments comestibles dans nos sels de bain, nous pouvons bénéficier de leurs propriétés médicinales à la fois par la peau et par inhalation.

Mélange de Sels de Bain

Il est possible de créer des sels de bain en fonction de votre condition physique du jour. En mélangeant les plantes médicinales souhaitées, vous pouvez les faire bouillir dans un pot d'infusion d'herbes chinoises, comme le Hario, pendant environ une heure tout en préparant votre dîner. Ce processus permet à l'arôme des plantes d’être absorbé à la fois par la respiration et par la peau lors du bain chaud, permettant à divers ingrédients de s'imprégner dans votre corps, comme les aliments que vous consommez.

Exemples d'Ingrédients

En hiver, pour améliorer la circulation sanguine après être rentré du froid, des ingrédients comme le toki et l'armoise sont souvent utilisés.

Chai aux Feuilles de Nèfle

Les feuilles de nèfle, utilisées en médecine traditionnelle depuis l'Antiquité, peuvent être séchées, rôties dans une poêle, puis bouillies dans du lait avec des épices comme la cannelle, les clous de girofle et la cardamome pour créer un chai savoureux. Cette méthode de préparation dégage une saveur fumée et un goût unique, parfait pour les gelées, compotes et autres plats.

Concepts de Combinaison en Médecine Chinoise

En médecine chinoise, plusieurs concepts de combinaison des ingrédients existent :

• Tangyo : utilisation d'un seul type d'ingrédient.
• Sosu : combinaison d'éléments similaires.
• Soushi : renforcement de l'ingrédient principal avec un sous-type.
• Offset : annulation des effets négatifs par la combinaison d'ingrédients.

Le choix des bonnes plantes médicinales, en fonction de leur parfum et de leur efficacité, est crucial pour obtenir les résultats souhaités. Lors de la torréfaction des plantes, leur arôme contribue à créer une atmosphère relaxante et apaisante.

Cuisine de Rue Taïwanaise

Lors d'un cours sur la cuisine de rue taïwanaise à Nara, les plantes médicinales comme Yamato Toki et pivoines sont utilisées pour des préparations mijotées, notamment des soupes médicinales. Les soupes peuvent être enrichies d'ingrédients tels que des cuisses de poulet, des shiitakés, des pousses de bambou et du céleri, offrant ainsi un repas nutritif et savoureux.

Utilisation des Plantes Médicinales

Il est parfois difficile de se procurer des ingrédients médicinaux spécifiques, mais il existe de nombreuses options disponibles dans le commerce. Pour enrichir vos plats, vous pouvez ajouter des ingrédients comme :

• Anis étoilé
• Cannelle
• Jujube
• Baies de goji

Ces ajouts augmentent non seulement la saveur mais aussi les bienfaits pour la santé, faisant de chaque plat une véritable expérience médicinale.