Magazine japonaise 006-Savourez le Bonheur Culinaire !

Savourez des biscuits au blé entier !

Ces biscuits au blé entier, parfaits pour accompagner une tasse de café chaud lors d'une journée fraîche, sont un délice à la fois équilibré et réconfortant. Pas trop sucrés, ils contiennent une touche de sel et sont riches en fibres alimentaires. Plus vous les croquez, plus leur parfum se libère. Un plaisir à déguster sans modération !

 

 

Un Délice Réconfortant : Riz à l'Omelette à la Japonaise

Découvrez la nouvelle cuisine de base avec le chef Akari Hasegawa, qui simplifie les recettes traditionnelles pour en faire des plats accessibles et savoureux. Dans cette version moderne, le riz à l'omelette devient un incontournable réconfortant.

Pour 2 personnes, préparez 120 g de cuisse de poulet, 100 g d'oignon, et 400 g de riz chaud. Assaisonnez avec 4 œufs, ½ cuillère à soupe de bata, de l'huile d'olive, de la sauce soja, du mirin et du ketchup. Akari Hasegawa démontre qu'il n'est pas nécessaire de peaufiner chaque détail : l'omelette est simple à réaliser, et le mélange de sauce soja et de ketchup crée un goût réconfortant qui séduira tous les palais.

Savourez un plat qui allie tradition et modernité, tout en étant facile à préparer, même pour ceux qui n'ont pas l'habitude de cuisiner !

 

 

Poire au Sirop de Gingembre et Cannelle

Cette recette de poire au sirop, aromatisée au gingembre et à la cannelle, est un dessert simple et réconfortant. Parfait pour une touche sucrée après un repas, elle peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur.

Ingrédients

• 120 g de sucre
• 24 grains de poivre noir
• 600 ml d'eau (3 tasses)
• Pour l'eau de gingembre :
  • 400 ml d'eau (2 tasses)
  • 100 g de gingembre, tranché
  • 1 bâton de cannelle

Instructions

1. Préparation des poires :

   • Épluchez les poires, coupez-les en quartiers et retirez le noyau. Piquez chaque quartier avec 3 grains de poivre noir.

2. Cuisson des poires :

   • Dans une casserole, mélangez le sucre, 600 ml d'eau et les poires préparées. Chauffez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir naturellement.

3. Préparation de l'eau de gingembre :

   • Dans une autre casserole, ajoutez 400 ml d'eau, le gingembre tranché et le bâton de cannelle. Faites chauffer à feu doux et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.

4. Assemblage :

   • Incorporez l'eau de gingembre préparée dans le mélange de poires refroidi. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conservation

• Ce dessert peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine. Servez-le frais pour un goût optimal !

Tomates et Champignons Séchés à l'Huile

Préparez ces délicieuses tomates cerises et champignons marinés à l'huile pour rehausser vos plats ou les déguster sur une baguette croustillante. Cette méthode de conservation intensifie les saveurs et permet de savourer les légumes même hors saison.

Ingrédients

Pour les champignons à l'huile :

• 1 paquet de champignons Enoki
• 1 paquet de champignons Shimeji
• 1 paquet de champignons Maitake
• 1 paquet de champignons blancs
• 1 paquet de champignons bruns
• 100 à 150 ml d'huile d'olive

Pour les tomates marinées à l'huile :

• 1 paquet de tomates cerises
• 2 gousses d'ail
• 100 à 150 ml d'huile d'olive

Instructions

1. Préparation des champignons :

   • Détachez les champignons Enoki, Shimeji et Maitake en les frappant légèrement avec une pierre. Coupez-les en 3 à 4 morceaux.
   • Disposez-les sur une passoire et laissez-les sécher au soleil pendant environ 6 heures.

2. Préparation des tomates :

   • Coupez les tomates cerises en deux horizontalement. Disposez-les sur une passoire et laissez-les sécher au soleil pendant environ 6 heures.
   • Écrasez les gousses d'ail avec un couteau.

3. Mise en bouteille :

   • Dans des bouteilles séparées, placez les champignons et les tomates. Versez de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.

4. Conservation :

   • Les tomates marinées peuvent être conservées dans un endroit frais et sombre pendant 4 à 5 jours.
   • Les champignons marinés se conservent environ 3 semaines dans des conditions similaires.

Suggestion de Service

Servez ces légumes sur des tranches de baguette avec du fromage pour une délicieuse collation ou en apéritif !

 

 

Recette de Soupe Moji aux Nanohana et Riz Brun Croustillant

Cette délicieuse soupe aux Nanohana (fleurs de colza) et au riz brun croustillant est un vrai régal réconfortant, tout en mettant en avant des ingrédients authentiques et de qualité.

Ingrédients

• Soupe Moji :

  • 500 ml d'eau
  • 100 g de mochi (pâte de riz gluant)
  • 1 poignée de Nanohana (ou autres légumes de saison)
  • Sauce soja (selon le goût)
  • Sel (au goût)

• Riz Brun Croustillant :

  • 400 g de riz brun
  • 300 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge BERTOLLI
  • Vinaigre de riz (pour assaisonner)
  • Sake rouge (pour une touche d'authenticité)

Instructions

1. Préparation de la Soupe :

   • Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le mochi et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
   • Ajoutez les Nanohana et assaisonnez avec de la sauce soja et du sel au goût. Laissez mijoter quelques minutes.

2. Préparation du Riz Brun Croustillant :

   • Rincez le riz brun sous l'eau froide. Dans une casserole, mélangez le riz avec l'eau et portez à ébullition.
   • Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 30 minutes).
   • Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive BERTOLLI. Ajoutez le riz cuit et faites-le frémir jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

3. Assemblage :

   • Servez la soupe Moji chaude dans des bols, accompagnée de riz brun croustillant. Vous pouvez ajouter un filet de vinaigre de riz et de sake rouge pour plus de saveur.

 

La Cuisine de Yumi Hayakawa : Un Voyage Vers le Bonheur Culinaire

Dans le charmant village de Taniso, perché dans les montagnes de la préfecture de Kochi, Yumi Hayakawa cultive une passion pour une cuisine saine et conviviale. Sa philosophie est simple : "Cuisiner et manger ensemble". Dans son espace lumineux, elle utilise des légumes frais de son jardin, cultivés sans pesticides, et encourage une alimentation riche en enzymes grâce à la consommation de légumes crus.

La cuisine de Hayakawa est équipée comme une cuisine professionnelle, avec une cuisinière à forte chaleur, un réfrigérateur robuste et plusieurs éviers. Cet environnement, conçu pour favoriser la créativité culinaire, reflète son engagement envers des repas faits maison et sains. Elle partage cette passion avec ses apprentis, transformant la préparation des repas en un moment convivial.

Particularités de la Cuisine Hayakawa

• Produits Frais et Locaux : La récolte de tomates et d'autres légumes se fait directement dans le jardin pour des salades fraîches.
• Philosophie du Partage : La cuisine est un espace où tout le monde est invité à participer, favorisant l'apprentissage et la camaraderie.
• Équipements de Qualité : Les ustensiles et appareils de cuisine, donnés par un restaurant d'aliments naturels, sont robustes et bien entretenus, contribuant à un environnement de travail agréable.
• Règle d'Organisation : Les ustensiles de cuisine sont rangés à un endroit désigné pour faciliter la préparation et le nettoyage.

Avec des recettes comme le Riz Gapao, fait de viande pilée et de somtam de carottes, M. Hayakawa montre que la cuisine peut être simple, accessible et délicieuse.