Éveillez vos papilles : 10 recettes irrésistibles autour du tofu !

Un bol gourmand, allié minceur
Ce petit bol de tofu remplace le riz, offrant une alternative pauvre en sucre pour prolonger votre régime sans frustration. Égouttez le tofu soigneusement, puis écrasez-le légèrement pour une texture plus rassasiante. Une astuce simple pour savourer vos repas, même en cas de dîners tardifs.    

1. Salade de tofu aux tomates et herbes
   Coupez les tomates en dés, ajoutez des anchois finement hachés et des feuilles de basilic déchirées. Assaisonnez avec du poivre et de l’huile d’olive. Coupez le tofu en morceaux, disposez-le dans un bol et garnissez du mélange, pour une touche méditerranéenne.
2. Tofu au saumon fumé
   Tranchez le tofu et disposez-le sur une assiette. Garnissez avec du saumon fumé et des rondelles d'oignon vert, avec une touche de sudachi. Frais et équilibré.
3. Tofu à l’avocat et au wasabi
   Retirez la chair d’avocat et placez-la sur des morceaux de tofu, ajoutez un peu de wasabi râpé et des algues, pour une touche épicée et crémeuse.
4. Tofu au sésame et radis mariné
   Coupez le radis mariné en fines tranches, ajoutez du sésame moulu et un peu de sauce soja. Disposez sur des morceaux de tofu pour une texture croquante et un goût riche.
5. Tofu au natto et kimchi
   Mélangez du kimchi de chou chinois avec du natto, ajoutez un peu d'huile de sésame. Versez sur le tofu pour un plat piquant et légèrement sucré.
6. Tofu au shiso et légumes marinés
   Ajoutez des feuilles de shiso et des légumes marinés sur le tofu. La fraîcheur du shiso rehausse le goût du tofu, parfait en entrée légère.
7. Tofu au gingembre et huile d’olive
   Disposez les morceaux de tofu dans un bol, saupoudrez de sel et de gingembre râpé, puis arrosez d'huile d'olive et de poivre noir pour un goût simple et rafraîchissant.
8. Salade de tofu et concombre
   Coupez le tofu en dés, ajoutez des lamelles de concombre, des pousses de bambou marinées et des oignons verts, puis assaisonnez de vinaigre et de sauce soja pour une salade légère et croquante.

Ces recettes de tofu, simples et savoureuses, apportent une variété de textures et de saveurs pour sublimer chaque repas.    

Steak de tofu garni de viande hachée à la chinoise

Pour 2 personnes | Préparation : 30 min Ingrédients :

• 1 bloc de tofu ferme (1 kg)
• 100g de porc haché
• 1 c. à s. d'huile
• Gingembre râpé, oignon vert haché, coriandre pour garnir

Assaisonnements :

• A : 1/2 c. à s. de saké, 1/2 c. à c. de sucre et de sauce soja, une pincée de sel
• B : 1/3 c. à c. de base de soupe de poulet, 2 c. à c. de sucre et de vinaigre, 1/2 c. à s. de fécule de pomme de terre, 1/3 c. à c. de sel, 3/4 tasse d'eau

Instructions :

1. Coupez le tofu en deux, saupoudrez chaque tranche de fécule.
2. Mélangez le porc haché avec les ingrédients A, répartissez sur le tofu et divisez en trois morceaux.
3. Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites frire le tofu côté viande en bas 5-6 min, retournez et continuez 3-4 min, puis dressez sur une assiette.
4. Dans une casserole, faites bouillir les ingrédients B jusqu’à épaississement.
5. Versez la sauce sur le tofu et décorez de coriandre.

   

1. Crevettes au tofu dans une sauce tomate épicée

Pour 2 personnes | Préparation : 30 min Ingrédients :

• 1 bloc de tofu soyeux
• 10 à 15 crevettes entières
• 1 c. à c. de fécule de pomme de terre
• 1/2 oignon vert, haché
• 1 c. à c. d’ail et de gingembre hachés
• Huile de salade

Assaisonnements :

• A : 1 c. à c. de sauce soja, 1 c. à s. de saké
• B : 1 c. à s. de ketchup, sauce soja et saké
• C : 1 c. à c. de sucre et de vinaigre
• D : 1 c. à c. de fécule de pomme de terre diluée dans 2 c. à c. d'eau

Instructions :

1. Préparer les crevettes : Faites une entaille sur le dos des crevettes, retirez la veine, puis enrobez-les de la marinade A et laissez reposer 5 min.
2. Faire sauter les crevettes : Dans une poêle, faites chauffer de l’huile de salade, puis faites sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Retirez-les.
3. Préparer la sauce : Dans la même poêle, faites chauffer un peu d’huile, ajoutez l’ail, le gingembre et l'oignon vert. Ajoutez ensuite les mélanges B et C, puis remettez les crevettes. Laissez mijoter.
4. Finition avec le tofu : Ajoutez le tofu et laissez mijoter 6 à 7 min. Ajoutez le mélange D pour épaissir avant de servir.

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2. Tofu aux champignons shiitake et bœuf mijoté dans une sauce aux huîtres

Pour 2 personnes | Préparation : 45 min Ingrédients :

• 1 bloc de tofu ferme
• 4 champignons shiitake séchés
• 100g de bœuf haché
• 1 bok choy
• 1/2 oignon vert
• Gingembre tranché finement
• Huile de sésame et huile de salade

Assaisonnements :

• A : 1 c. à s. de sauce soja et de saké
• B : 1 c. à s. de sauce aux huîtres et de saké
• C : 1 c. à c. de fécule de pomme de terre diluée dans 2 c. à c. d'eau

Instructions :

1. Préparer les ingrédients : Coupez le tofu en 8 morceaux, réhydratez les shiitakes et coupez-les en deux, émincez l’oignon et le bok choy en tronçons.
2. Sauter les légumes et le bœuf : Dans une poêle, faites chauffer l'huile de salade à feu moyen, faites sauter l'oignon, le gingembre, puis ajoutez le bœuf et les shiitakes.
3. Mijoter avec le tofu : Ajoutez le tofu, versez le mélange B, et laissez mijoter 4-5 min. Ajoutez le bok choy et épaississez avec le mélange C.
4. Finition : Arrosez d’un filet d’huile de sésame avant de servir.

Ragoût de tofu et viande hachée

Pour 2 personnes Ingrédients :

• 1 bloc de tofu ferme
• 100 g de porc haché
• Gingembre râpé : 1 morceau
• 1 c. à s. de saké et d'eau (mélange A)
• 1 c. à c. de sauce soja
• Fécule de pomme de terre : quantité appropriée
• 2 c. à c. d'huile de salade
• 1 tasse de dashi (mélange B)
• 1 ½ c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de sucre et de mirin chacun
• Épinards : 200 g

Instructions :

1. Préparer le tofu : Coupez le tofu en trois tranches.
2. Préparer la viande : Dans un bol, mélangez le porc haché avec A (saké, eau, sauce soja) en ajoutant les ingrédients dans l’ordre et en mélangeant bien à chaque fois.
3. Assembler le tofu et la viande : Saupoudrez un morceau de tofu de fécule de pomme de terre, étalez la moitié de la viande dessus, saupoudrez à nouveau de fécule, et superposez un autre morceau de tofu. Répétez pour obtenir une structure en couches. Laissez reposer 10 min, puis coupez en 4 morceaux égaux.
4. Cuisson : Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites frire chaque côté jusqu’à ce que ce soit doré. Ajoutez le mélange B (dashi, sauce soja, sucre, mirin) et laissez mijoter 7-8 min. Ajoutez de la fécule pour épaissir si nécessaire.
5. Préparer les épinards : Faites bouillir les épinards dans de l’eau salée, égouttez, coupez-les en tronçons de 3 cm.
6. Servir : Placez les morceaux de tofu et viande dans un bol, ajoutez les épinards par-dessus.

Millefeuille vapeur de tofu et saumon fumé

Pour 2 personnes Ingrédients :

• 1 bloc de tofu ferme
• 12 tranches de saumon fumé
• Farine, sel, poivre : au goût
• 4 tranches de citron
• 2 c. à s. de vin blanc

Instructions :

1. Préparer le tofu : Coupez le tofu en 4 tranches égales.
2. Assembler : Saupoudrez un morceau de tofu de sel, poivre et farine, placez 3 tranches de saumon dessus, ajoutez à nouveau une couche de farine, et superposez un autre morceau de tofu. Répétez avec le reste.
3. Cuisson vapeur : Disposez les millefeuilles dans un plat résistant à la chaleur, arrosez de vin blanc, placez dans un cuiseur vapeur, et faites cuire 10 min à feu moyen-doux.
4. Garniture : Décorez avec des tranches de citron avant de servir.

Tofu au menma et concombre

Pour 2 personnes Ingrédients :

• 1 bloc de tofu soyeux
• 50 g de menma assaisonné
• ½ concombre
• 3 cm d’oignon vert
• ½ c. à c. de vinaigre
• ½ c. à c. de sauce soja

Instructions :

1. Préparer les ingrédients : Déchirez le menma en fines lanières. Coupez le concombre en tranches fines et diagonales, puis émincez l’oignon vert. Coupez le tofu en deux dans le sens horizontal.
2. Assembler : Placez le tofu dans un bol, puis garnissez-le du mélange de menma, concombre et oignon vert. Ajoutez le vinaigre et la sauce soja par-dessus.

Tofu au kimchi et natto

Pour 2 personnes Ingrédients :

• 1 bloc de tofu ferme
• 50 g de kimchi de chou chinois
• 1 paquet de natto (50 g)
• Quelques gouttes d'huile de sésame

Instructions :

1. Préparer le kimchi : Hachez grossièrement le kimchi de chou chinois.
2. Assembler : Coupez le tofu en cubes de 2-3 cm, placez-les dans un bol, puis recouvrez-les du mélange de kimchi et de natto. Arrosez d’un peu d'huile de sésame pour parfumer.

Tofu aux tomates et anchois

Pour 2 personnes Ingrédients :

• 1 bloc de tofu ferme
• ½ tomate
• 4 filets d'anchois
• 5 à 6 feuilles de basilic
• Sel et poivre, au goût
• 2 c. à c. d'huile d'olive

Instructions :

1. Préparer les ingrédients : Coupez la tomate en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur. Hachez finement les anchois et déchirez les feuilles de basilic si elles sont trop grandes.
2. Assembler : Coupez le tofu en deux dans le sens horizontal, placez-le dans un bol, saupoudrez de sel et de poivre. Garnissez de basilic, puis de tomate et d'anchois, dans cet ordre. Arrosez le tout d'huile d'olive et décorez de feuilles de basilic supplémentaires.

Tofu à l'avocat et nori tsukudani

Pour 2 personnes Ingrédients :

• 1 bloc de tofu soyeux
• ½ avocat
• 1 c. à s. de nori tsukudani
• 1 c. à c. de wasabi râpé

Instructions :

1. Préparer l'avocat : Prélevez la chair de l’avocat à l'aide d'une cuillère.
2. Assembler : Coupez le tofu en deux dans le sens horizontal, placez-le dans un bol, puis ajoutez l'avocat. Garnissez ensuite du mélange de nori tsukudani et de wasabi.

Tofu au saumon fumé

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 bloc de tofu ferme
• 4 morceaux de saumon fumé
• ½ oignon vert tout usage
• ½ quartier de sudachi

Instructions :

1. Préparer l'oignon : Tranchez finement l'oignon vert en diagonale.
2. Assembler : Coupez le tofu en deux horizontalement, placez-le dans un bol, garnissez-le de saumon fumé, d'oignons verts et ajoutez les quartiers de sudachi.

Tofu au sésame

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 bloc de tofu soyeux
• ½ paquet de katsuobushi (environ 2 g)
• 1 c. à s. de sésame blanc moulu
• ½ c. à c. de sauce soja

Instructions :

1. Préparer le radis : Coupez le radis mariné en rondelles très fines.
2. Assembler : Coupez le tofu en deux horizontalement, placez-le dans un bol et recouvrez-le du mélange de katsuobushi, sésame et sauce soja.

Ces plats sont simples à préparer et offrent une belle combinaison de saveurs. Profitez-en !

Tofu bouilli

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 bloc de tofu ferme
• 10 cm de varech
• 3 tasses d'eau
• ¼ tasse de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de mirin
• Pour le mélange B :
  • 1 paquet de kezuribushi (3 g)
  • ¼ tasse de sauce soja
  • ¼ tasse d'eau
• Pour le mélange C :
  • 2 petits morceaux d'oignon vert tout usage
  • 2 morceaux de gingembre râpé

Instructions :

1. Préparer le tofu : Coupez le tofu en 6 morceaux égaux.
2. Préparer le varech : Faites tremper le varech dans suffisamment d'eau pendant 1 heure.
3. Préparer le bouillon : Dans une casserole, ajoutez les ingrédients A (eau, vinaigre et mirin), chauffez à feu vif jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 2 minutes. Ajoutez le mélange B et portez à nouveau à ébullition avant d'éteindre le feu.
4. Bouillir le tofu : Dans une casserole séparée, mettez le tofu et le varech, chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le tofu commence à bouillir doucement. Ajoutez ensuite le mélange C (oignon vert et gingembre).

Tofu frit maison

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 bloc de tofu soyeux
• Quantité appropriée d'huile de friture
• Sauce soja - au goût
• Wasabi râpé - quantité appropriée

Instructions :

1. Préparer le tofu : Coupez le tofu en 4 parts égales.
2. Faire frire le tofu : Chauffez l'huile de friture à 160 ℃, ajoutez le tofu et faites frire pendant environ 10 minutes, en le retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Servir : Placez le tofu frit dans un bol, arrosez de sauce soja et garnissez de wasabi.

Ces deux plats mettent en valeur la polyvalence du tofu et sont faciles à réaliser. Bon appétit !