Délices de saison : Racine de lotus et Taro à la chinoise !

M. Shinpei Hara : Le Maître des Bento Savoureux

M. Shinpei Hara est une personnalité bien connue, apparaissant à la télévision, dans des magazines et dans des livres. Ses ouvrages récents, tels que « Le repas de la famille Kurihara : la table à manger de l'année » et « Les collations aux légumes uniques de Kurihara Kokoro », ont rencontré un grand succès. Pour encore plus de conseils, consultez son YouTube officiel !

Dans cette aventure culinaire, Shinpei Hara vous montre comment préparer une boîte à bento « dake-uma » en utilisant des légumes de saison à la fois économiques et savoureux. Vous serez surpris de découvrir que, bien qu'ils soient préparés à partir des mêmes ingrédients, chaque plat a une saveur unique et délicieuse.

Conseils clés :

• Légumes de saison : Maximisez le goût et la fraîcheur.
• Recettes faciles : Des plats simples à réaliser, parfaits pour le déjeuner.

Suggestions de plats :

• Plat principal : Champignons shiitake entiers
• Accompagnement : Rouleau de porc
• Mélange de riz : Riz aux champignons shimeji et gingembre
• Snack : Rouleau de fromage grillé

Savourez la diversité des saveurs tout en apprenant à utiliser les légumes de manière judicieuse avec M. Hara !

Ce que je veux manger maintenant : Gâteau au fromage à la patate douce

En ce moment, je suis obsédé par Clear Me & Sticky. Rien de tel qu'une collation à base de patate douce pour satisfaire mes envies automnales ! Le gâteau au fromage à la patate douce, à base de pâte de patate douce, est devenu un véritable incontournable.

Pourquoi l’adopter ?
Le secret de son délice réside dans la richesse de sa saveur, qui se marie parfaitement avec le fromage à la crème, créant une texture collante et exquise. Que vous choisissiez de le déguster tiède, tout juste sorti du four, ou bien réfrigéré, vous pourrez savourer les délices uniques de cette saison, selon votre humeur.

L’automne n’a jamais été aussi savoureux !

Burger à la racine de lotus à la japonaise

Ingrédients (pour 2 personnes)

• Racine de lotus (grande) : 1/2 nœud (environ 120 g)
• Viande hachée (poulet) : 300 g
• Œuf : 1
• Chapelure : 1 tasse
• Oignons verts : 6 cm, hachés grossièrement
• Gingembre : râpé, 1 pièce
• Brocoli : à faire cuire
• Radis râpé : pour la garniture
• Feuilles de périlla verte : pour la garniture
• Sauce soja ponzu : pour l’assaisonnement
• Huile végétale : pour la cuisson
• Piment Shichimi : pour saupoudrer

Instructions :

1. Préparation de la racine de lotus : Lavez bien la racine de lotus et coupez-la en 4 tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur, sans la peau. Coupez le reste en petits morceaux, mettez-les dans un sac en plastique épais et pilez-les avec un pilon en bois jusqu'à obtenir des morceaux d’environ 1 cm.

2. Mélange de la viande : Faites bouillir brièvement le brocoli dans de l'eau salée. Dans un bol, mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, les oignons verts hachés et le gingembre râpé. Quand le mélange devient blanchâtre et collant, ajoutez la racine de lotus pilée et mélangez bien. Divisez la préparation en 4 parts égales et formez des galettes d'environ 3 cm d'épaisseur. Fixez une tranche de racine de lotus en forme d'anneau sur un côté de chaque galette.

3. Cuisson : Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Placez-y 2 galettes, côté racine de lotus vers le bas. Réduisez légèrement le feu, couvrez et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retournez les galettes et faites cuire encore 3 à 4 minutes.

4. Service : Servez les burgers dans un bol avec le brocoli. Saupoudrez d'un peu de Shichimi sur les steaks hamburgers. Ajoutez du radis daikon râpé et des feuilles de périlla verte hachées. Arrosez de sauce ponzu sur le radis râpé pour une touche de fraîcheur.

Satoimo : Un délice de la cuisine chinoise

Pour les amateurs de cuisine chinoise

Le taro à l'oignon vert est un plat incontournable pour ceux qui apprécient la cuisine chinoise. Découvert pendant mes études à Shanghai, ce plat simple a éveillé ma passion pour la cuisine locale. La recette phare, la « Scallion Oil Potato », a fait sensation sur les réseaux sociaux, mais j'aimerais vous présenter également la version bouillie de la patate douce, le « Beniyaki Potato ».

Je me souviens encore de ma surprise d'apprendre que l'ajout d'oignons verts pouvait transformer les patates douces en un délice incroyable. C'était il y a plus de 15 ans, dans un petit restaurant de Shanghai, et depuis, je n'ai jamais manqué de préparer le gâteau de pommes de terre à l'huile d'oignons verts chaque automne. Cette huile aromatique, qui infuse l'arôme des oignons verts dans les ingrédients sautés, est devenue un incontournable de ma cuisine.

La combinaison d'une sauce épaisse et parfumée à l'oignon vert avec le taro gluant crée une expérience gustative unique. Ce plat, bien que visuellement proche des préparations japonaises, dégage une profondeur de saveur grâce à un savant mélange de sauce soja, de sucre et d'huile, révélant ainsi son authenticité chinoise.

Que ce soit en accompagnement ou en plat principal, le taro et la patate douce sont des mets populaires dans les foyers de Shanghai, simples à préparer et à assaisonner. Une fois que vous aurez goûté à ces plats, vous attendrez avec impatience chaque automne pour savourer le satimo.

À propos de l'auteur
Passionné de cuisine chinoise, j'ai consacré ma vie à explorer les saveurs authentiques de la Chine, ayant vécu à Pékin, Guangzhou et Shanghai pendant 10 ans. De retour au Japon, j'ai appris à maîtriser la cuisine chinoise et compilé mes recettes dans mon livre « Cuisine chinoise à la maison », qui a connu un grand succès avec 80 000 exemplaires vendus.